В нашем саду поспели яблоки и вспомнилось мне как бабушка делала душистый зефир с агар-агаром и яблоком. И такой он был вкусный и ароматный, что запомнился мне на всю жизнь. Решила я побаловать и своего ребенка таким вкусным и полезным лакомством. Попробовав несколько рецептов остановилась вот на этом.

Итак начнем:

Зефир с агар-агаром и яблоком

Состав:

• 4 спелых крупных яблока;
• Пакетик агар-агара — 8 гр;
• Сахар — 700 грамм;
• Вода — 150 грамм;
• Яичный белок — 1 шт;
• Ванильный сахар — 1 пакетик;
• Сахарная пудра

Берем один пакетик агар-агара (8гр.) и замачиваем его в 150 мл.воды на один час

Затем берем 4 больших яблока, моем, удаляем сердцевинки.

Режем на несколько частей и запекаем 5 минут. Я запекаю в микроволновке на самой большой мощности.

Запеченyые яблоки кладем в миску, добавляем 250 грамм сахара, чайную ложку ванильного сахара и тщательно перемешиваем с помощью блендера.

Готовим блюдо в который будем выкладывать готовый зефир. Берем широкое и глубокое блюдо, выстилаем пищевой пленкой, которую смазываем подсолнечным маслом, чтобы зефир не прилип к блюду.

Замоченный агар доводим до кипения, все время тщательно перемешивая. В кипящий агар добавляем 450 грамм сахара и увариваем пока сироп не начнет тянуться. У меня на это уходит приблизительно 10 минут. Делаем это не прекращая тщательно помешивать.

Нужно взять один яичный белок смешать его с яблочным пюре и тщательно взбить миксером. Масса при этом должна увеличиться в два раза.

Горячий сироп тонкой струйкой вводим в пюре постоянно перемешивая блендером, до тех пор пока массе не станет плотной и не будет держать форму.

Не дожидаясь пока масса остынет начинаем формировать зефир. Для этого можно использовать кондитерский мешок, но так как у меня его нет, то я буду делать по старинке, перелью еще теплую массу в подготовленное заранее блюдо, дам остыть и поставлю на пару часов в холодильник застывать.

Через несколько часов достаем зефир, режем на кусочки, каждый кусочек обваливаем в сахарной пудре и наслаждаемся вкусным, домашним, ароматнейшим зефиром!

Приятного аппетита!