Цыпленок табака в домашних условиях

Возьмем цыпленка, лучше конечно домашнего, но у меня магазинный, ну какой есть такой и будем готовить. Мыть или не мыть тушку в свете последних научных изысканий вопрос спорный, я по старинке мою и просушиваю.

Секрет второй – разрезаем цыпленка спереди по грудке, разворачиваем спинкой вверх и отбиваем молотком, разбивая суставы, делаем тушку плоской. Перед тем как отбивать я накрываю цыпленка пищевой пленкой, для предотвращения разбрызгивания.

Натираем тушку кухонной солью. (Экстрой можно пересолить, а морской недосолить, ну это как понимаете на любителя).

цыпленок табака в домашних условиях

Секрет третий – сковороду хорошо разогреваем и наливаем столовую ложку растительного масла, прогреваем и добавляем кусок (где-то столовая ложка) сливочного масла.

   Выкладываем цыпленка на сковородку. На большом огне обжариваем с каждой стороны по 5 минут, закрывая крышкой.

Убавляем огонь до минимального, накрываем плоской тарелкой и ставим гнет. Я использую кастрюлю с водой. Жарим с каждой стороны по 10-15 минут.

Секрет четвертый – чтобы сделать цыпленка еще вкуснее делаем чесночный соус.

Три – четыре зубка чеснока раздавить на чеснокодавилке и растереть с ⅓ чайной ложкой соли до однородной массы. Добавить 100 грамм холодной кипяченой воды.

Заливаем цыпленка соусом, добавляем огонь и жарим еще минут 10, для испарения лишней влаги.

Проверить готовность как всегда проколом в самом толстом месте, если сок прозрачный, цыплёнок готов!